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吃素是福!素食這樣做,連吃三天都不膩!

素菜清炒時帶著清甜的蔬果香氣,如果偏愛更濃香的味道,不如試試今天的超誘人的素菜菜譜。咸香入味的好滋味,讓吃草也變得很美妙~ 四季如春——干煸四季豆 食 材: 四季豆、干辣椒、鹽、白…

素菜清炒時帶著清甜的蔬果香氣,如果偏愛更濃香的味道,不如試試今天的超誘人的素菜菜譜。咸香入味的好滋味,讓吃草也變得很美妙~

四季如春——干煸四季豆

食 材:

四季豆、干辣椒、鹽、白糖、醬油、食用油

烹飪步驟:

1.四季豆洗凈擇去頭尾和筋,掰成1/2段,干辣椒切段備用。

2. 鍋內放油燒至七分熱,加入備好的四季豆保持大火炸15分鐘左右,到四季豆外皮起皺干癟,撈出控油。

3.鍋內少油,放入瀝干油的四季豆和干辣椒段翻炒。

4.放入鹽、生抽、白糖。

5.慢慢煸至水汽散盡四季豆變得干脆,翻炒均勻裝盤出鍋。

小貼士:

1. 四季豆烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化,用手掰斷是為了保持四季豆的纖維。

2. 四季豆要瀝干水分,以免炸制時熱油外濺。

3.油盡量充足些,這樣才可以更好地將豆角炸透,炸完的油可以留下來二次使用。

4. 炸四季豆時應不斷翻動,煸出四季豆的水分。

5. 四季豆的烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。為防止中毒發生,食用前用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

營養分析:

四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品,有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

八功德水——八寶醬

食 材:

白地瓜(白薯)、茭白、胡蘿卜、香干、花生米、猴頭菇、香菇、毛豆子、甜面醬、鹽

烹飪步驟:

1. 將白地瓜、茭白、胡蘿卜、洗凈切丁,香干、猴頭菇、香菇、洗凈切丁備用。

2. 鍋內熱油,花生倒入油鍋里炒香后盛出備用。

3.毛豆子熱水焯一下盛出備用。

4. 鍋內熱油,倒入準備好的食材丁都倒入鍋內翻炒,倒入甜面醬、撒入食用鹽和少量糖翻炒,最后放入炒好備用的花生翻炒均勻即可出鍋。

營養分析:

“八寶醬”是著名的特色菜,它是由“炒辣醬”改良而來的。因為原料多樣,顏色十分豐富,光亮潤澤,更由于用甜面醬和辣醬兩種醬料來調制,所以鮮甜微辣的口感能滿足絕大多數人的口味,成為很多人的心之所愛!

素造善緣——素響油鱔糊

食 材:

大一點的干香菇、生姜、芹菜、淀粉、醬油、白糖、黑胡椒粉、麻油

烹飪步驟:

1.干香菇洗凈,沿著香菇的邊緣剪下來,裹好淀粉備用。

2. 生姜切絲,芹菜切細絲備用。

3. 油溫七成熱,下油鍋,放入香菇,炸成金黃色,出鍋裝盤備用。

4.原鍋內放水,姜絲、醬油、糖、胡椒粉、蘑菇精、淀粉勾芡后淋麻油,澆在炸好的香菇上,即成。

小貼士:

剪下香菇的其他部分可以留做炒其他類菜調味用。

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